MARINADO DE AVES Y DE CERDO
1 taza de miel
1 taza de soya (salsa china)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 jengibre
Procedimiento:
Una todos los ingredientes en la licuadora y luego macere pechugas de (pato, pollo, codornices o pavo). También puede ser lomo de cerdo o costillas. Para lograr un buen marinado deje un día entero y luego cocine al BBQ, al horno, a la parrilla o a la sartén.
Tips:
Si deseamos acompañar estas carnes, lo ideal es un arroz blanco con unas vainitas, las cuales es bueno pasar por agua hirviendo y luego hielo. Al momento de servir se deben saltear con una cucharada de salsa de soya, una de miel y una taza de maní tostado.
Será una combinación inigualable.
Honey mustard o mostaza de miel
1 taza de mostaza dijón
2 tazas de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta de espelette
1/4 de un jengibre pelado
Procedimiento:
En un bowl mezcle la mostaza, miel, sal y pimienta de espelette y revuelva hasta unir bien todos los ingredientes luego con un rallador (lo mejor es utilizar un microplane), colóquele el jengibre.
Tips:
Esta mostaza de miel es fabulosa para acompañar las salchichas o costillas al BBQ, con una ensalada con nueces, jamón serrano, queso feta y tomates baby.
Saverio Stassi
Chef ejecutivo / Brasserie Pat’e Palo
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