ENROLLADOS DE PROSCIUTTO Y QUESO GRUYERE CON PASTA HOJALDRE
1 ¼ de taza de queso Gruyere rallado grueso (puede reemplazarse por otro queso)
3 cucharadas de albahaca picada u hojas de salvia picada
1 paquete de masa hojaldre lista * (vienen 2 láminas de hojaldre)
1 huevo, ligeramente mezclado
Prosciutto, en láminas delgadas, suficiente para cubrir las 2 láminas de hojaldre (se puede reemplazar con jamón)
Preparación:
Mezclar el queso Gruyere rallado con el albahaca o la salvia. Extender la masa de hojaldre en una superficie horizontal, ligeramente enharinada (la parte mas larga de la masa frente a uno).
Es preferible colocar la masa sobre un plástico para que sea más fácil enrollarlo después. Pincelar la masa con la mitad del huevo y acomodar encima la mitad del prosciutto en una capa, dejando un margen de 2 cm (1 pulgada) en los bordes sin cubrir.
Espolvorear la mitad de la mezcla de queso encima del prosciutto. Comenzar a enrollar (comenzando por la parte mas cerca de uno) ayudándose con el plástico. Una vez enrollado, envolver en film plástico o en papel manteca. Colocar en una bandeja y refrigerar 3 horas.Repetir igual con la otra lámina de hojaldre. Retirar los rollos de la refrigeradora, y quitarles el film plástico.
Cortar los rollos en tajadas de 1 cm (½ pulgada) y acomodarlas en una bandeja para horno ligeramente engrasada con 3 cm (1 ½ pulgada) de separación.Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.Enfriar en una rejilla y guardar en recipiente hermético.
* La masa de hojaldre lista, la venden en los supermercados.
Rinde: 50 enrollados, aproximadamente.
Marihal / Desde La República Dominicana