Receta de cocina: Mejillones Rías Gallegas

      Mejillones.

Mejillones Rías Gallegas

Ingredientes:
1 Kg. (2.2 libras) de mejillones, cebolla, chalota, ajo, limón, cebollino, tomate, aceite de oliva virgen extra y vinagre, vino blanco, sal y pimienta, pimiento rojo y verde, salsa teriyaki.

Elaboración:
Lavamos los mejillones raspando con un cuchillo para quitar los restos de suciedad que puedan contener. A continuación los abrimos al vapor en una olla con un poco de agua, vino blanco y limón. Picamos en trocitos muy pequeños la chalota, la cebolla, los pimientos, el tomate y el cebollino.

 Lo vertemos en un recipiente y aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta mezclándolo hasta conseguir una vinagreta. Abrimos los mejillones y los separamos de la concha. Finalmente, los colocamos en una fuente repartiendo homogéneamente la vinagreta por encima, y a continuación añadimos unas gotitas de salsa teriyaki en cada uno de ellos.

La salsa teriyaki se hace reduciendo lentamente un poco de soja, azúcar y un vino dulce como puede ser una mistela o algo parecido. (Existen también marcas comerciales de salsa teriyaki).


Fuentes: 

Receta de Mari Luz Alonso, del Restaurante Rías Gallegas, Valencia / España
El País.es
Foto: Colorpix.be
Coordinación: Marihal / Desde La República Dominicana