Receta de cocina: Lomo de cerdo con melocotones y ciruelas

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LOMO DE CERDO CON MELOCOTONES  Y CIRUELAS

Para 4 personas

Ingredientes:

1 lomo (entero) de cerdo de 2.5 a 3 libras aproximadamente

1/4 de libra (125 g. de ciruelas pasas secas (sin semillas, hueso)

2 cucharaditas de mostaza de dijon

2 cucharadas de salsa worcestershire (salsa inglesa)

1 hoja de laurel

1 lata de 250 g. de melocotones (durazno) en almíbar

Sal y pimienta negra recién molida

Procedimiento:

1 - Coloque las ciruelas en una olla (cazo); cúbralas con agua, escáldelas y déjela enfriar en esa agua.

2 - Ate la carne con un hilo de cocina (bramante) para que no pierda su forma durante la cocción; sazónela con sal y pimienta recién molida y colóquela en una bandeja de hornear.

3 - Mezcle la salsa worcestershire (salsa inglesa) con la mostaza y unte el lomo con la mezcla por todos lados, con ayuda de un pincel, añada la hoja de laurel troceada (si es seca, entera), e introduzca la fuente en el horno, precalentado a temperatura media, durante quince minutos. Abra el horno, vuelva a untar el lomo con la mezcla de mostaza y agregue el almíbar de los melocotones.


4 - Cocine la carne durante unos 30 o 40 minutos más, repitiendo varias veces la operación de untar con la salsa. Cuando falten 15 minutos para terminar la cocción incorpórele las ciruelas y los melocotones, reservando dos trozos para adornar.


Buen provecho!


Marihal / Desde La República Dominicana