Receta de cocina: Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas* (platos individuales)
Ingredientes
1/3 libra (5.3 oz.) de lentejas
1/3 libra (5.3 oz.) de ricotta
lechuga repollada cortada en tiritas finas
repollo cortado en tiritas finas
1 pimiento morrón cortado en tiritas finas
2 zanahorias pequeñas rayadas y hervidas
2 dientes de ajo, 1 ramita de romero, 1 tallo de apio y una hoja de laurel
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Pan tostado

Procedimientos
a) Lave las lentejas y escúrralas. Colóquelas en un envase con agua, vierta el ajo, romero, apio y el laurel. Déjelas hervir hasta que estén al dente (Al dente= "Al diente" - Blandas en el exterior y una pequeña resistencia al morder la masa interior). Agréguele sal a su gusto. Cuando estén, déjelas tomar temperatura ambiental. Cuélelas, preservando solo las lentejas, póngale aceite de oliva virgen extra generosamente, mezcle y rectifique de sal si es necesario.

b) Amase con un tenedor la ricotta, sazone con una cucharada de aceite virgen extra y un poquitín de sal, reserve.

c) Después de lavar (con cloro o vinagre) y secar la lechuga y el repollo cortados en tiritas, reserve. Lave por fuera el pimiento morrón y córtelo en tiritas también. Raye las zanahorias, hiérvalas en agua por tres minutos o hasta que estén domadas, cuélelas y déjelas tomar la temperatura del ambiente.

d) En un bol grande mezcle la lechuga, el repollo, pimiento morrón y las zanahorias. Sazone con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Montaje del plato
Distribuya equitativamente la ricotta en partes iguales en los platos a servir, colocando esta en el centro del platillo de ensalada. Haga lo mismo con las lentejas, colocándolas encima de la ricotta y distribuya por los lados la mezcla de vegetales. Acompañe con tostadas de pan.

*Este es un plato alimenticio y refrescante, fácil de hacer y no es muy costoso.
Su ensalada debería lucir más o menos así:

Marihal / Desde La República Dominicana
Fuente y foto: Vanidades