Receta de cocina: Croquetas de jamón serrano y carne de res

Receta original de España, de las regiones de La Rioja y Aragón

Ingredientes / 8 croquetas

1/4 litro de leche

30 gramos de mantequilla

100 gramos de harina

40 gramos de carne de res molida

40 gramos de jamón serrano (ibérico) picadito

2 huevos batidos

15 gramos de pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Aceite para freír croquetas (maíz preferiblemente)

Harina para empanizado

Procedimiento

Fría la carne de res molida y el jamón en un poco de aceite de oliva virgen extra y reserve.

En una sartén caliente la mantequilla hasta que derrita, agregue la mezcla de carne y jamón revolviendo, vierta la harina mezclando todo. Eche ahora lentamente la leche sin dejar de mover constantemente, como si hiciera una bechamel, salpimente y coloque en un pirex la masa extendida.

Cuando esté fría, moldee la masa dividiéndola en ocho partes iguales y dándole forma de croqueta como puede usted ver en la foto. Enharine las croquetas, páselas por huevo batido y luego por pan rallado. Fríalas en abundante aceite a alta temperatura, coloque en papel absorbente para que drenen los excesos de grasa comestible y puede presentarlas con una loncha de jamón ibérico debajo como en la imagen.

Nota: Para hacer mayores cantidades multiplique la receta por la cantidad deseada.

Marihal / Desde La República Dominicana