Receta de cocina: Filete de res Diana

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 Filete de res Diana

Ingredientes

2 filetes de solomillo de 1/2 libra cada uno

Sal marina y pimienta recién molida negra

3 cebollas (chalotas), finamente picadas

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

1 cucharada de salsa Worcestershire (inglesa)

3 cucharadas de vino tinto

Mantequilla

3 cucharadas de jugo de carne (de res)

1 cucharada de brandy

3 cucharadas de crema espesa (crema de leche)

1 cucharada de perejil fresco bien picadito

Procedimiento

Caliente la mantequilla y fría los filetes sazonados hasta que estén casi como a usted le gustaría (porque lo vamos a preservar tibio, para luego volverlo a calentar un poco más) - reserve a un lado y manténgalos caliente.

Freír las cebollas (chalotas) en mantequilla, hasta que se hayan suavizado (blanqueado) y luego agregue la mostaza de dijon y la salsa worcestershire - revuelva bien.

Agregue el vino tinto y el caldo de res y ponga a cocer a fuego lento, cocine hasta que la salsa se haya reducido en un tercio.

Añada el brandy y  préndale  fuego para quemar el alcohol (flamear) - tan pronto como las llamas hayan desaparecido, añada la crema de leche y cocine a fuego alto hasta que la salsa esté tan gruesa como la crema de leche - unos 3 minutos.

Añada el perejil, compruebe y corrija la sal y la pimienta a su gusto y vierta los filetes en la sartén a calentar - No deje que hierva la salsa.

Coloque los filetes en una bandeja previamente calentada y vierta la salsa sobre los filetes - sirva con papas (patatas) crujientes y una buena ensalada de su preferencia.

Marihal / Desde La República Dominicana

Foto y receta tomada de: justfoodnow