Ingredientes:
1 1/4 libra de chocolate negro
1/2 litro de crema de leche
1/4 mantequilla
2 cucharadas de cognac
Azúcar en polvo (opcional)
Preparación:
Coloque el chocolate picado muy finamente en un bowl con la mantequilla, luego coloque a ebullición la crema de leche y en ese momento agréguelo encima del chocolate y la mantequilla, mezcle hasta obtener una crema lisa. Coloque en la nevera y repose una noche.
Por último, con una cuchara parisienne, haga pequeñas bolitas y empanícelas con el cacao en polvo, repita el proceso de empanizado dos veces. Consérvelas frías y en un envase seco.
Saverio Stassi / Santo Domingo
Extracto de su artículo: Las trufas de chocolate
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